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No Cheese, Blueberry “Cheese”cake: Vegan

Una receta deliciosamente vegana y saludable, una combinación perfecta para todo aquel que le gustan los postres veganos y que esta pandemia ha hecho que se distancie un poco de ellos.

Esta es una opción simple de un cheesecake de arándanos que en vez de queso crema tiene cashews y que la base está hecha con dátiles, almendras y avena. Son solo 6 pasos a seguir y tu licuadora o procesadora van a hace todo el trabajo por ti.

Es perfecto como postre o lonchecito y le puedes agregar los toppings que más te gusten, puedes preparar una mermelada casera y saludable de alguna fruta para acompañar tu postrecito o simplemente puedes comerlo tal cual. Es bastante refrescante y con un dulce y ácido preciso que crearan un balance perfecto de sabores en tu boca.

Si quieres o si se te hace más fácil de conseguir, puedes hacerlo con queso crema light, colapez, yogurt griego y leche fresca, solo dejaría de ser vegano y los valores nutricionales cambiarían un poco, pero despreocúpate y disfruta de tu momento.

No Cheese, Blueberry Cheesecake

Un cheesecake vegano de arándanos, sin lácteos ni derivados, con una base de cashews
Prep Time 15 mins
Cook Time 25 mins
Course Aperitivo, Media Mañana/Tarde, Postre
Servings 16 porciones
Calories 143 kcal

Equipment

  • Procesador de alimentos
  • Licuadora
  • Bowl
  • Espátula
  • Olla
  • Molde redondo de 20cm

Ingredients
  

Base

  • 30 g almendras
  • 40 g avena en hojuelas
  • 30 ml aceite de coco
  • 30 g dátiles

Relleno

  • 150 g cashews
  • 100 g arándanos
  • 130 g endulzante de preferencia yo utilicé panela
  • 200 ml bebida vegetal yo utilicé de avena
  • 200 ml agua
  • 1 1/2 cdtas agar agar en polvo si utilizas colapez dejará de ser vegano
  • 2 cdas maicena o cualquier espesante

Instructions
 

  • Dejas remojando por 20min aprox. los dátiles y los cashews en agua caliente
  • Agregas todos los ingredientes de la base en la procesadora y lo combinas todo muy bien hasta que ya no notes ningún trozo grande en la mezcla
  • Pones la mezcla de la base en el molde circular, lo esparces de manera uniforme por todo el molde y lo comprimes bien con ayuda de tus manos o de un vaso y lo pones al horno (previamente precalentado) por unos 15 minutos o hasta que lo veas doradito
  • En la licuadora agregas todos los ingredientes del relleno y lo licúas muy bien, te saldrá una mezcla media morada y lo pones en una ollita a fuego bajo hasta que veas una consistencia espesa.
  • Retiras la base del horno y le agregas el relleno encima por todo el molde. Esperas a que enfríe y lo pones en el refrigerador por unas horas o toda la noche
  • Mientras tanto puedes hacer una mermelada de arándanos para realzar el sabor o un frosting vegano.

Notes

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